Soupe aux 7 légumes

Comme l’hiver est déjà à nos portes, il est temps de faire place à toutes sortes de soupes. Pour commencer, je vous propose de découvrir une recette qui a retenu toute mon attention : la soupe aux 7 légumes. Elle me plaît particulièrement pour l’énergie qu’elle apporte, en plus des vitamines et de la chaleur qu’elle procure à mon estomac. Mieux encore, c’est une soupe bon marché, facile à préparer et idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille. À vous de la reproduire ou de la revisiter à votre manière.

Comme son nom l'indique, cette soupe est préparée à base de 7 légumes précis, dont vous découvrirez un peu plus bas les noms. Ces ingrédients peuvent néanmoins être modulés en fonction de vos envies et de vos goûts pour obtenir une soupe qui correspond mieux à votre cuisine. Elle peut être servie telle quelle, avec un bol de riz ou des nouilles, selon vos préférences. Mais de préférence bien chaud.

Soupe aux 7 légumes

Ingrédients

• 1 poireau

• 1 navet

• 6 carottes

• 1 branche de céleri

• 2 tomates

• 2 pommes de terre

• 1 courgette

• 1 oignon

• 1 bouillon en cube (en option)

• 10 cl de crème fraîche

• Beurre

Préparation

Cette préparation prendra environ 20 minutes.

1. Pelez, lavez et découpez tous les légumes en petits morceaux.

2. Faites revenir le poireau dans du beurre durant 10 minutes.

3. Versez le reste des légumes dans une marmite et recouvrez d'eau. Rajoutez la moitié du bouillon en cube et faites cuire durant 30 minutes (10 minutes dans un autocuiseur).

4. Recouvrez le poireau d'eau et rajoutez-y le reste du bouillon en cube. Faites cuire durant 20 minutes.

5. Mixez les légumes cuits et assaisonnez selon votre goût.

6. Rajoutez la crème fraîche et le poireau (non mixé).

7. Mélangez et c'est prêt !