Découvrez une délicieuse aventure culinaire avec notre recette de shawarma poulet maison. Préparez-vous à savourer des saveurs authentiques du Moyen-Orient dans le confort de votre propre cuisine. Cette recette va vous guider étape par étape pour créer un shawarma délicieusement tendre et épicé. Imaginez des morceaux juteux de poulet marinés dans un mélange d'épices aromatiques, grillés à la perfection et enveloppés dans un pain moelleux avec une multitude de garnitures fraîches. Que vous soyez un amateur de cuisine internationale ou simplement curieux de nouvelles saveurs, cette recette de shawarma poulet maison est un incontournable à essayer.
Qu'est-ce qu'on met dans un shawarma ?
Voici les principaux éléments qui composent le shawarma :
La viande : les viandes les plus couramment utilisées dans cette préparation sont l'agneau, le poulet, la dinde ou le bœuf. La viande est marinée avec des épices et des condiments avant d'être grillée.
Le pain : le shawarma est traditionnellement servi dans un pain pita, une tortilla ou un pain plat appelé lavash. Le pain est souvent légèrement chauffé avant d'être garni.
Les garnitures : les choix de garnitures les plus courants incluent des légumes tels que les concombres, les tomates, la laitue et les oignons. On peut aussi trouver du shawarma garni de cornichons, d'olives, de poivrons, de chou et d'herbes fraîches (persil et coriandre).
Les sauces : le shawarma est généralement servi avec de la sauce à l'ail (yaourt, ail et huile d'olive), de la sauce au tahini (purée de sésame), de la sauce piquante, de la sauce à base de harissa ou de la sauce au yaourt.
Les accompagnements : le shawarma peut être servi avec des frites, des légumes grillés, de la salade ou du riz.
Ce sont les éléments de base qui permettent de préparer un shawarma. En revanche, vous pouvez les personnaliser en fonction de vos préférences individuelles.
Quelle différence entre un kebab et un shawarma ?
Le kebab et le shawarma sont deux plats de viande grillée d'origine moyen-orientale qui peuvent semble similaires. Cependant, ils diffèrent sur plusieurs points :
L'origine et les régions : le kebab est un plat d'origine moyen-orientale, tandis que le shawarma est plus spécifiquement associé à la cuisine levantine, notamment au Liban, en Syrie et en Turquie. Toutefois, les deux plats se sont répandus dans le monde entier et ont subi des variations régionales.
La viande : le kebab peut être préparé avec différentes viandes telles que l'agneau, le bœuf, le poulet ou même le poisson, tandis que le shawarma est généralement préparé avec de l'agneau, du poulet, de la dinde ou du bœuf.
La marinade et les épices : les marinades et les épices utilisées peuvent légèrement varier. Les kebabs peuvent être marinés dans des mélanges d'épices spécifiques à chaque région, tandis que le shawarma est souvent mariné avec des épices telles que le cumin, l'ail, le yaourt, le paprika et le sumac.
La cuisson : les kebabs sont traditionnellement cuits sur des brochettes, habituellement sur un gril ou une grille. Le shawarma, en revanche, est cuit sur une broche verticale qui tourne lentement et est rôti en tranches fines durant la cuisson.
La présentation et les accompagnements : les kebabs sont habituellement servis en brochettes ou en morceaux grillés, accompagnés de riz, de légumes grillés, de pain ou de salades. Le shawarma est généralement servi dans un pain pita ou une tortilla, avec des garnitures de légumes frais et des sauces.
Ces différences peuvent varier en fonction des régions et des traditions spécifiques. Dans certains endroits, ces deux termes sont utilisés pour désigner un même plat de viande grillée enveloppé dans du pain. Ce qui peut entraîner une éventuelle confusion.
Recette de shawarma poulet maison
Ingrédients
500 g de filets de poulet désossés et sans peau
4 gousses d'ail émincées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de yaourt nature
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
Le jus de 2 citrons
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de cannelle
Pain pita ou tortillas
Sel et poivre
Garnitures au choix : concombres en dés, tomates en dés, oignons rouges émincés, sauce à l'ail, feuilles de laitue, sauce au tahini, etc.
Préparation
Coupez les filets de poulet en fines lamelles ou en petits morceaux.
Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, le yaourt et les épices dans un bol. Assaisonnez selon votre goût.
Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez bien pour enrober le poulet de la marinade. Couvrez le bol et placez-le au frais durant au moins 1 heure, voire toute une nuit pour développer les saveurs.
Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé ou à défaut une poêle à feu moyen.
Faites cuire le poulet mariné durant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré.
Réchauffez les pains pita ou les tortillas.
Retirez le poulet du gril et laissez-la reposer quelques minutes. Ensuite, tranchez-le en fines lamelles.
Garnissez les pains pita ou les tortillas avec les lamelles de poulet, les garnitures de votre choix et ajoutez la sauce.
Enroulez les pains pita ou les tortillas et servez immédiatement.
Vous pouvez accompagner votre shawarma poulet maison de frites, d'une sauce supplémentaire ou d'une salade.
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