Ingrédients (pour 4 personnes)
150 g de riz cuit par personne
4 pamplemousses
20 crevettes cuites
2 boîtes de chair de crabe
20 tomates cerises
2 mangues
Ciboulette, coriandre
Sel, poivre
Paprika, piment (en option)
Huile d’olive, citron
Cacahuètes (ou noix de cajou)
Préparation
Lavez puis découpez les pamplemousses en deux. À l’aide d’une grosse cuillère, creusez-en le cœur pour récupérer la chair. Puis, placez les demi-pamplemousses vides à part.
Dans un grand saladier, mélangez la chair de pamplemousse après en avoir enlevé la membrane blanche. Ajoutez la chair de crabe préalablement égouttée ainsi que les crevettes décortiquées. Versez ensuite les tomates déjà découpées en petits morceaux, et terminez par les mangues coupées en cubes.
Faites cuire le riz pendant 15 minutes à l’eau bouillante, puis égouttez. Versez-le dans le mélange précédent, avec les herbes aromatiques ciselées. Salez, poivrez et ajustez le goût avec le citron et l’huile d’olive.
Remplissez les demi-pamplemousses vides de cette préparation. Versez ensuite les cacahuètes en pluie par-dessus. Réajustez l’assaisonnement au besoin et servez.
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