Le Niouk Yen est une recette de boulette sino-mauricienne préparée à base de chouchou (chayotte), de fécule de tapioca et de viande hachée. Vendues dans tous les commerces de proximité à l'île Maurice, notamment sur les stands de street food, ces boulettes se déclinent aussi en d'autres variétés, aux crevettes et au poisson.
Ingrédients
500 g de chouchou
100 g de fécule de tapioca
100 g de viande haché (de crevettes sèches ou autres poissons au choix)
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sauce soja
Préparation
Lavez, épluchez et râpez les chouchous.
Salez, puis laissez reposer durant 15 minutes.
Essorez dans du linge propre et réservez.
Dans un récipient, mélangez la fécule de tapioca, la viande hachée, la sauce soja et les chouchous.
Salez et pétrissez.
Avec la pâte, formez de petites boulettes.
Faites-les cuire à la vapeur durant 20 minutes.
Si vos boulettes s'aplatissent, rajoutez un peu de fécule dans le mélange et pétrissez-les de nouveau avant de les faire cuire.
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