Ingrédients
10 feuilles de chou vert
1 botte de poireau
6 à 8 pommes de terre
1 branche de thym
1 petite courgette
1 gousse d’ail
35 g de beurre
¼ de tasse de vin blanc (environ 6 cl)
125 g de fromage (4 types différents au choix)
800 ml de lait
Sel et poivre
Préparation
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.
Hors du feu, faites blanchir les feuilles de chou dans cette eau pendant environ 5 minutes (voire moins ou plus jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres). Égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.
Lavez puis émincez le poireau finement. Attendrissez-le dans une poêle avec le beurre. Ajoutez le vin et laissez réduire (presque) à sec. Ajoutez les 3 premiers types de fromages préalablement découpés en dés. Remuez jusqu’à ce que le fromage fonde entièrement. Salez, poivrez et réservez.
Dans la même casserole qui a servi à blanchir les feuilles de chou, versez les pommes de terre pelées et découpées en petites tranches. Ajoutez le lait, le thym frais et la gousse d’ail pelée. Égouttez les pommes de terre puis remettez le lait dans la casserole. Ajoutez la petite courgette auparavant pelée et tranchée à la mandoline. Portez à ébullition de nouveau. Au besoin, rajoutez un peu de lait. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à obtenir une bonne cuisson. Égouttez et réservez.
Préchauffez le four à 200°C avec la grille placée au centre. Tapissez le fond d’un moule de papier aluminium.
Disposez une grande feuille de chou au fond du moule. Tapissez ensuite les côtés d’autres feuilles en laissant déborder. Placez ensuite une autre feuille au fond.
Disposez les 2/3 des pommes de terre au fond du moule. Salez et poivrez. Pressez légèrement et versez le mélange poireau/fromage. Ajoutez le reste des pommes de terre et la courge bien cuite. Versez le 4ᵉ fromage (râpé) et couvrez le tout d’une feuille de chou. Rabattez les feuilles de chou qui débordent vers le centre et rajoutez une dernière feuille de chou par-dessus.
Badigeonnez le tout de beurre puis enveloppez le moule entier dans deux feuilles de papier aluminium. Déposez le moule sur une plaque à biscuits.
Faites cuire pendant environ 1h30min. Retirez du four. Placez une assiette sur le dessus et laissez reposer durant approximativement 15 minutes.
Démoulez et servez avec de la salade verte.
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