Découvrez la délicieuse gourmandise mauricienne, le Kulfi Malaï, une spécialité glacée à ne pas manquer. Ces popsicles exquis sont une véritable symphonie de saveurs, alliant la douceur de la crème et des fruits tropicaux aux notes exotiques de la cardamome, du safran et des fruits à coques.
De quoi est fait le Kulfi Malaï ?
Le Kulfi Malaï est une spécialité glacée crémeuse et riche en saveurs composé d'un mix d'ingrédients locaux :
La crème : la base de cette recette est une crème épaisse et onctueuse. C'est ce qui lui donne sa texture extrêmement crémeuse et l'enrichit en saveurs.
Le safran : cette épice locale est indispensable pour donner une couleur bien dorée et un arôme distinctif au Kulfi Malaï.
Le lait concentré sucré : le lait ajoute une touche de douceur sucrée dans la recette du Kulfi Malaï.
La cardamome : l'arôme épicé du cardamome est présent dans toutes les recettes culinaires mauriciennes, y compris celle du Kulfi Malaï auquel elle rajoute une saveur subtile.
Les fruits secs : le Kulfi Malaï peut contenir des fruits à coque tels que des pistaches, des amandes, des noix de cajou ou des raisins secs qui lui donnent aussi une texture croquante en bouche.
Les parfums naturels : les meilleures recettes peuvent inclure des fruits tropicaux mauriciens tels que l'ananas, la mangue ou la noix de coco. Ce qui lui apporte des notes exotiques et parfaitement fruitées.
La recette du Kulfi Malaï mauricien
Si l'envie vous tente d'essayer de reproduire cette glace typiquement mauricienne à la maison, voici les ingrédients nécessaires :
2 tasses de crème épaisse
1 boîte de lait concentré sucré
1 cuillère à café de cardamome en poudre
1 cuillère à soupe de sirop de rose (en option)
1/4 de tasse de fruits à coque hachés (au choix)
Quelques brins de safran
Pour réussir cette préparation, suivez méticuleusement ces étapes :
Mélangez la crème épaisse et le lait concentré sucré dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez la cardamome et les brins de safran auparavant trempés dans un peu d'eau chaude. Mélangez vigoureusement pour bien répartir les saveurs.
Ajoutez les fruits à coque hachés et laissez-en un peu pour la garniture.
Versez le sirop de rose pour ajouter une touche de couleur rose. Remuez délicatement.
Versez la préparation dans des moules à popsicles.
Saupoudrez le dessus avec le reste des fruits à coque hachés.
Placez les moules au congélateur durant au moins six heures, voire toute une nuit.
Sortez les moules, puis laissez-les reposer à température ambiante durant quelques minutes avant de démouler.
Où déguster les meilleurs Kulfi Malaï à Maurice ?
Au Bazaar de Grand Baie : dans ce grand marché très animé du nord de l'île Maurice, vous pouvez trouver une variété de stands qui proposent des spécialités mauriciennes, y compris le Kulfi Malaï fait maison.
Auprès des Street Food Stalls : vous pouvez trouver des vendeurs de nourriture de rue à travers toute l'île proposant du Kulfi Malaï. Les meilleurs se trouvent souvent dans des zones touristiques populaires telles que Port-Louis, Grand Baie, Flic en Flac et Trou aux Biches.
Dans les restaurants et les hôtels : le Kulfi Malaï est souvent servi en dessert dans de nombreux restaurants et hôtels à Maurice.
Lors des festivals et événements culturels à Maurice : vous pouvez trouver des stands de nourriture locale, dont le Kulfi Malaï, lors des festivals tels que le Festival Kreol et le Festival International de la Gastronomie.
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